主料:
100克一个的月饼，这是可以做12个
中筋面粉，
180克，
转化糖浆，
130克，
油，
45克，
枧水，
2克
辅料:
黑芝麻馅，840克黑芝麻馅月饼的做法步骤
1.转化糖浆、油和枧水搅拌均匀
2.筛入面粉
3.搅拌均匀（像耳垂样柔软），放冰箱冷藏2个小时，松弛好
4.准备好黑芝麻馅料
5.黑芝麻馅料分成70克一个的均匀的小剂子（我这里做了几个小的），团成圆形
6.冷藏松弛好的面皮分成30克一个（分12个）的均匀的小剂子
7.饼皮用手按开，包入黑芝麻馅
8.用虎口慢慢往上推，至饼皮完全包裹住馅料，团圆，放入月饼，模具中
9.按压在烤盘上，慢慢拿出月饼模具，依次做完月饼生胚，烤箱预热220度，月饼生胚喷雾状水，放入烤箱，中层，烤10分钟，拿出来，饼皮表面刷蛋液，再次放入烤箱200度中层，烤15分钟，月饼上色即可出炉（这步忘记拍照了）
10.好了??
11.??1-3天回油，饼皮回软会更好吃哦
12.满满的芝麻香??
TAGS：
烘焙 其他菜系 中筋面粉
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